Untuk membuat blendrang seukuran panci sedang, Musriati membutuhkan 3 sampai 4 kilogram bahan balungan ayam. Rata-rata dalam sehari dia mampu menjual 50 sampai 70 porsi blendrang balungan ayam.
Musriati membuat blendrang balungan kambing hanya di hari sabtu dan minggu. Modal membuat blendrang kambing lebih mahal dibandingkan ayam.
Dia membeli tulang sengkel seharga Rp40 ribu per kilogram dari pedagang daging langgananya di pasar Muntilan. Sedangkan kerongkong ayam ditebusnya seharga Rp10 ribu per kilogram.
“Blendrang balungan kambing bisa sampai 20 porsi. Kalau balungan kambing (bahannya) cukup satu kilo saja, kalau bisa habis ya Alhamdulillah.”
Baca Juga:Prakiraan Cuaca Kota Bekasi Hari Ini: Kamis 28 Januari 2021
Musriati membocorkan rahasia dapur mengolah blendrang yang enak. Pertama, kualitas balungan harus baik. Balungan harus segar, bukan berasal dari ayam tua atau yang sudah lama disembelih.
Kedua, tepung beras juga harus bagus. “Sekarang ada to blendrang yang dicampur tepung sagu, jadi kalau disendok malah molor-molor. Kalau kualitas balungannya nggak segar nanti blendrangnya juga baunya nggak enak,” ujar Musriati.
Bagi Arini Widayati, blendrang bukan sekadar makanan biasa. Gadis 26 tahun warga Salam ini menyimpan kenangan masa kecil pada makanan sederhana ini.
“Mengingatkan masa kecil dulu. Waktu kecil suka main ke Muntilan. Jaman dulu itu masih naik angkutan, terus jalan kaki sampai Gunungpring masuk desa-desa itu jauh banget. Cuma buat maem blendrang sama teman-teman,” kata Arini.
Arini kerap menyempatkan diri datang dari Salam hanya untuk menikmati blendrang di warung “Bu Sri”. “Blendrang ini makanan yang enak. Harganya terjangkau. Terus cuma ada di Muntilan. Ya cuma di Gunungpring ini. Saya dari Salam kesini cuma untuk beli blendrang.”
Baca Juga:Prakiraan Cuaca Jakarta Kamis 28 Januari: Berpotensi Hujan Lebat
Alasan Arini menikmati blendrang di warung “Bu Sri” karena selain rasanya enak tempatnya juga bersih. Apalagi jika disantap saat cuaca dingin sehabis hujan. “Nah pas banget. Soalnya rempah-rempahnya kan terasa. Kayak ada jahe, cabe, dan kencur,” kata Arini.
