Ini Kuliner Khas Lebaran di Rembang, Sayur Lembarang Ayam

SuaraJawaTengah.id - Bukan opor ayam bukan pula rendang, masyarakat di Kabupaten Rembang mempunyai sajian khas setiap hari raya Idulfitri.

Adalah Sayur Lembarang Ayam. Kuliner berkuah santan ini, biasanya dihidangkan untuk bersantap bersama keluarga tercinta di bulan penuh kemenangan.

Seperti opor ayam, Sayur Lembarang Ayam juga sangat pas menjadi teman nasi hangat, lontong, maupun ketupat. 

Jangan tanya cita rasanya, balutan rasa pedas yang kuat, manis, dan gurih diimbangi empuknya daging ayam menyatu. Membuat nafsu makan melonjak, dan seolah tidak ingin berhenti mengunyah.

Rumini salah seorang warga Kecamatan Rembang Kota mengatakan, tidak pernah absen untuk membuat hidangan istimewa ini.

"Pasti setiap Lebaran buat ini. Untuk dihidangkan di rumah selepas salat Id," ujarnya, Kamis (13/5/2021).

Proses pembuatan Sayur Lembarang Ayam pun cukup mudah, pertama siapkan bahan-bahan seperti, ayam kampung utuh, 2 ruas jari jahe di geprek, 2 batang sereh di geprek, 3 lembar daun salam, 1 buah tomat, 3 buah belimbing wuluh, 3 gelas besar santan kelapa.

Selain itu siapkan 1/2 sendok makan jinten, 1 sendok makan ketumbar, 1/2 sendok makan merica, garam, gula, penyedap rasa, 2 ruas jari kunyit, 1 ruas jari kencur, 3 lembar daun jeruk, 10 butir bawang merah, 3 siung bawang putih 1/2 ons kemiri, 1/4 sendok teh terasi
1/4 kilogram, cabai rawit yang sudah direbus atau dikukus sesuai selera.

"Tumbuk halus bumbu-bumbu tersebut. Sementara menunggu rebusan ayam hingga 1 jam lamanya," ungkap Rumini.

Baca Juga: Semen Gresik Gelar Kick-Off Meeting Sistem Manajemen Anti Suap

Setelah ayam ingkung ditiriskan, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Setelah harum kemudian masukkan bumbu halus tersebut, tumis hingga harum.

Kemudian masukan bahan tambahan, jahe, sereh, daun salam, tomat dan belimbing wuluh. 

Langkah selanjutnya, masukkan ayam yang telah direbus beserta kaldu ayam secukupnya. 

"Lalu masukan santan kelapa, masak hingga mendidih, setelah mendidih masukkan gula, garam dan penyedap rasa," ungkapnya.

Biar tambah sedap dan wangi, jangan lupa taburi dengan bawang merah dan bawang putih goreng. Dan, sayur lembarang ayam siap disajikan.

Kontributor : Fadil AM