SuaraJawaTengah.id - Soto Sokaraja adalah soto khas Kecamatan Sokaraja, Banyumas, Jawa Tengah.
Ciri khas dari soto ini adalah menggunakan bumbu sambal kacang dan ketupat yang dicampur di dalam mangkuk.
Dalam semangkok Soto Sokaraja ada beberapa isiannya. Soto sokaraja tidak memakai nasi melainkan ketupat yang dipotong kecil-kecil. Ketupat ini terbuat dari janur atau daun muda kelapa yang berisi beras.
Sayuran tambahannya hanya kecambah dan daun bawang. Kecambahnya direbus dan daun bawangnya dipotong sedang tidak begitu kecil. Sayuran itu disajikan di atas ketupat.
Makanan pendamping yang disajikan saat memesan Sroto Sokaraja adalah mendoan hangat.
Berikut ini cara membuat Soto Sokaraja.
Bahan-bahan
1/2 kg dada ayam
Bahan Kuah :
Baca Juga:Demi Sang Buah Hati, Pemudik dari Tangerang Ajak Kucing Kesayangan Mudik ke Semarang
2 liter kaldu ayam (di dapat dr rebusan 1/2kg ayam)
3 lembar daun salam
1 batang serei geprek
2 iris lengkuas geprek
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Bumbu Halus :
5-6 siung bawang putih
10-15 merica butir
4-5 butir kemiri
2 cm jahe
1 ruas kecil kunyit
Bahan isi :
Ketupat/lontong, potong kotak
Mi soun rendam air hangat, tiriskan
Kecambah kecil/taoge rebus, tiriskan
Suwiran ayam goreng
Sambal kacang :
250 gram kacang tanah goreng, haluskan
150 gram gula merah/ gula pasir
Secukupnya Cabe merah keriting goreng (skip)
3 siung Bawang putih, goreng utuh, sbentar aja (skip)
Secukupnya garam
Taburan :
Krupuk aci merah/bawang/singkong/mireng
Bawang merah goreng
Daun bawang,iris
Kecap manis
Pelengkap :
Sambel rawit rebus (rawit">cabe rawit direbus, tiriskan haluskan, siram dgn kuah soto)
Cara Membuat
1. Rebus ayam+garam secukupnya sampai lunak dengan dua liter air. Setelah air menyusut lalu ambil ayamnya, tiriskan dan goreng jangna terlalu kering, lalu dipotong kecil-kecil.
2. Didihkan kaldu lalu tumis sampai harum bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, masukkan ke kaldu, masukkan garam, kaldu bubuk, masak sampai mendidih.
3. Membuat sambal kacang: campur kacang tanah goreng dengan gula pasir, tuang beberapa sendok sayur air kuah/air panas ke dalamnya lalu aduk rata.
4. Penyajian : Tata potongan ketupat di mangkuk, lalu mi soun, kecambah, kerupuk, sambal kacang, suwiran ayam yg byk hehe, kecap manis, ditaburi bawang goreng dan daun bawang, saya taburannya suka dibanyakin. Siram dgn kuah kaldu panas.
