SuaraJawaTengah.id - Cawapres Mahfud MD sempat bersafari politik ke Kota Padang, Sumatera Barat, Senin (18/12/2023) lalu.
Dalam kunjungan di Tanah Minang, ia mengawalinya dengan melakukan salat subuh berjemaah di Masjid Al Hakim Islamic Cente, Kota Padang.
Setelah itu, pria asal Kabupaten Sampang, Madura, Jawa Timut itu menyatap bubur kampiun, makanan khas Sumatera Barat saat melakukan safari politik ke Kota Padang, Senin (18/12/2023).
"Menikmati bubur kajang ijo dan bubur kampiun, khas Padang. Kami sarapan ala santri bersama pak Gub, yg setiap subuh shalat berjamaah di masjid ini atau di masjid raya Sumbar," tulis unggahan akun Instagram @mohmahfudmd yang dilansir Suarajawatengah.id, Rabu (27/12/2023).
Bubur kampiun merupakan sajian khas Ramadhan yang berasal dari Bukittinggi.
Saat ini bubur kampiun bisa dinikmati di luar bulan puasa karena sudah banyak yang menjual.
Bubur kampiun berisi beragam jenis bubur, mulai dari bubur sumsum, kolak pisang, kacang hijau, candil, ketan hitam, cendol, dan banyak lagi.
Sekarang bubur kampiun sudah banyak variasinya, disesuaikan dengan selera masyarakat.
Berikut ini resep dan cara memasak bubur kampiun khas Sumatera Barat yang dilansir dari berbagai sumber:
Baca Juga:Nikmat Diminum Ganjar Pranowo, 9 Jamu Ini Bisa Bikin Pria Tahan Lama di Ranjang
Bahan kolak pisang:
- 500 ml air
- 100 gram gula merah
- 2 buah pisang tanduk/kepok
- 2 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
Bahan kolak biji salak/candil:
- 120 gram tepung ketan
- 2 sdm tepung terigu
- 2 lembar daun pandan
- 100 ml air panas
- 100 g gula merah
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
Bahan cendol:
- 100 gram tepung beras
- 75 gram tepung tapioka
- 700 ml air
- 1/4 sdt garam
- Pasta pandan atau pewarna makanan hijau
Bahan bubur kacang hijau:
- 150 gram kacang hijau
- 100 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 4 cm jahe air secukupnya
- 1/4 sdt garam
Bahan bubur ketan hitam:
- 100 gram ketan hitam
- 2 sdm gula pasir
- 1 liter air
- 1 sdt vanili
- 1 batang kayu manis (3-4 cm)
Bubur sumsum:
- 75 gram tepung beras
- 750 ml santan cair
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
Bahan kuah santan:
- 300 ml santan kental (bisa diganti santan instan)
- 200 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
Cara membuat kuah santan:
- Didihkan santan, air, daun pandan ikat sipul dan garam. Jika sudah mendidih, sambil diaduk agar tidak pecah, angkat.
Cara membuat bubur sumsum:
- Larutkan tepung beras dengan 500 ml air.
- Di dalam panci, campurkan 250 ml santan dengan pandan dan garam. Rebus hingga mendidih.
- Jika sudah mendidih, tuang larutan tepung berasa ke dalam rebusan santan. Aduk cepat sehingga tidak ada yang bergerindil.
- Masak terus hingga bubur mengental, putih, dan tidak terasa tepung, tandanya sudah matang. Angkat.
Cara membuat bubur ketan hitam:
- Rendam selama 3 jam lebih dulu beras ketan hitamnya agar lebih mudah empuk saat direbus.
- Setelah direndam, bilas bersih. Rebus ketan dengan air secukupnya, masak hingga empuk sambil sesekali diaduk agar tidak lengket.
- Masukkan gula, vanili dan kayu manis, masak hingga harum dan bubur ketan hita mengental dan butirannya matang empuk sempurna. Angkat.
Cara membuat bubur kacang hijau:
- Rendam kacang hijau selama 3 jam, tiriskan dan bilas bersih. Rebus kacang hijau bersama daun pandan, jahe geprek, gula, dan garam.
- Masak hingga empuk dan merekah. Jika kuahnya sudah keruh karena kacang hijaunya sangat empuk, angkat.
Cara membuat bubur biji salaknya:
- Campur tepung ketan, terigu, dan garam. Tuang sedikit demi sedikit air panas sambil diaduk hingga kalis.
- Jika sudah agak dingin, buat bulat-bulat kelereng dan rebus hingga matang. Tiriskan.
- Masak gula merah dengan air secukupnya. Jika sudah mendidih, masukkan gula merah, gula pasir dan daun pandan ikat simpul. Jika sudah larut, masukkan biji salak, masak hingga kuah mengental dan liat, angkat.
Cara membuat cendol:
- Aduk tepung beras dan tepung tapioka serta garam, tambahkan pasta pandan/pewarna makanan hijau, aduk rata.
- Masak hingga kental dan masukkan ke cetakan cendol. Sediakan mangkuk besar berisi es batu, cetak cendol dan nanti akan memadat sendiri terkena air es. Tiriskan cendolnya.
Cara memasak kolak pisang:
- Rebus air bersama gula, pandan dan garam. Potong-potong pisang, masukkan ketika sudah mendidih, masak hingga pisang empuk, angkat.
Untuk penyajian, tata semua isian bubur di mangkuk lalu tuang kuah santan. Bubur kampiun siap dinikmati hangat. Jika suka dingin, bisa tambahkan es batu
